(资料图片仅供参考)

1、可以吃隔夜菜，但是尽量少吃。

2、吃隔夜菜的危害

3、(1)隔夜菜营养价值低：据科学测定，隔夜菜含硝酸盐较多。隔夜菜经过长期存放，不仅营养价值被破坏，而且隔夜菜中的硝酸盐在细菌的分解下还会还原成致病的亚硝酸盐，具有致癌作用。

4、即使加热也无法去除。所以隔夜菜放久了就不适合吃了。

5、(2)隔夜菜易受细菌污染：有人认为菜刚做好就消毒无可厚非。而隔夜菜在空气中放置时间长了更有利于细菌繁殖，所以在夏天，隔夜菜放在冰箱里保存就更重要了。

6、这有利于抑制细菌的繁殖。另外，隔夜菜冬天要放在冰箱里保存。虽然有冰箱保护，但是保存隔夜菜稍有不妥，细菌繁殖的条件，隔夜菜被细菌污染，对人体健康有害。

7、(3)吃隔夜菜容易得胃癌：炒过的菜已经氧化了蔬菜中一半的维生素。但放置一夜后，蔬菜中的维生素基本上已经被氧化，大大增加了亚硝酸盐的含量，进入胃中后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐容易诱发胃癌。

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