1、　　导语：排骨是生活中常见的食材，也是食用猪比较受欢迎的一个部位，常用来煲汤、蒸煮，那么排骨汤怎么做有营养呢?下面就由jy135小编给大家推荐几种有营养的排骨汤做法，大家一起去看一下怎么做吧。

2、　　材料：白萝卜一大根、小排骨

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3、　　做法：

4、　　萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

5、　　排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

6、　　汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

7、　　20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

8、　　再20分后，放盐。

9、　　注意：

10、　　褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

11、　　放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

12、　　原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

13、　　制法：

14、　　将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

15、　　净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

16、　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

17、　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的.功效。

18、　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

19、　　制法：

20、　　冬瓜切成寸块。

21、　　排骨烫去血水。

22、　　用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

23、　　特点：此汤味道清淡，利于清热。

24、　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

25、　　制法：

26、　　莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

27、　　把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

28、　　根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

29、　　材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

30、　　制法：

31、　　将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

32、　　锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

33、　　锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

34、　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

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