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酱油是厨房里重要的调味品。酱油具有独特的酱香，味道鲜美，有助于刺激食欲。炒肉的时候加一勺酱油，炒出来的肉会很入味。此外，很多菜肴都离不开酱油。可以说，酱油在众多调味品中有着不变的地位。

但是说到酱油，还是饭店的酱油最有味道。每次去饭店吃饭，上菜时都能闻到浓浓的酱油味。汤拌饭很好吃，为什么饭店的酱油这么香？在餐厅请教了厨师，才知道关键是要“加点香”，难怪比家常菜好吃。

通常我们在家做饭用的酱油都是超市里卖的瓶装酱油，用在炒菜上可以增色添味，但比起饭店的酱油，味道总是少了一些。厨师们只是因为餐厅制作了酱油才发现。厨师们通常会在酱油中多加一种味道，那就是罗勒。这样做出来的酱油特别好吃。食谱里秘制酱油的做法分享给大家。

玄紫苏酱油

准备材料：生抽、大蒜、洋葱、紫苏叶、姜、冰糖、食用油

制作方法：

首先，大蒜去皮切片，大葱洗净切片，姜洗净切片，紫苏叶洗净备用，准备一个干净的铁板，加入适量的汤倒入油，50%时.趁热倒入切碎的大蒜、洋葱、姜片和紫苏叶，开小火，用勺子不停地搅拌，直到里面的所有材料都变色，然后把材料从碗里倒掉。

锅内倒入适量水，大火烧开，倒入一杯酱油，少许冰糖最后加入2片紫苏叶，拌匀，煮沸1分钟，熄火。加热，然后取出紫苏丢弃叶子，然后将酱汁从锅中滤入碗中。秘制酱油就做好了。酱油冷却后盖紧，放入冰箱冷藏。它可以在烹饪时使用。它可以保存很长时间。

以上是酒店大厨告诉我秘制酱油的配方。炒菜的时候加一勺秘制酱油，炒出来的菜跟店里的一样香。你学会了吗？

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