21世纪经济报道记者叶碧华、实习生杨璇 广州报道
3月27日晚，随着康师傅（00322.HK）发布2022年财报，两大方便面巨头悉数披露全年业绩。
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数据显示，2022年统一（00220.HK）与康师傅营收均呈现增长，其中康师傅去年实现营收787.17亿元，同比增长6.26%；统一2022年年度收益282.57亿元，同比增长12.0%。
但从盈利情况来看，两家企业延续了去年上半年“增收不增利”的情况。据财报披露，去年全年康师傅毛利率为29.09%，同比下降1.30%，实现净利润26.32亿元，同比下降30.77%。统一毛利率为29.0%，同比下降3.6%，净利润12.22亿元，同比下降18.6%。针对这一表现，康师傅和统一都在年报中提到是受大宗原物料价格上涨和疫情反复的影响。
不过，康师傅认为：“随着中产阶级继续壮大，新农村下沉市场消费潜力持续释放，家庭内消费习惯延续，O2O、社区团购保持增长，消费者注重产品品质与健康，同时选择更加明智，积极寻找高性价比产品。这些趋势为行业发展带来机遇。”统一也表示，越来越快的市场变化代表全渠道的重要性日益增加，企业将积极顺应消费趋势变化，满足不同场景下消费者的多元化需求。
方便面继续突围高端化
康师傅财报披露，2022年全年方便面业务收益为296.34亿元，同比增长4.17%，占集团总收益37.65%。期间因原材料价格上涨及组合变化，方便面毛利率同比下降0.41个百分点至23.95%，净利润同比下降31.43%至13.75亿元。而统一2022年方便面营收106.20亿元，较去年增长17.9%。
康师傅表示，受原材料价格上涨的影响，方便面业务毛利率和净利润有所下滑。另据艾媒咨询2022年调研数据显示，在中国方便面消费者对方便面不满意的因素中，食材配料单一，膳食不均衡占比69.2%，存在食品安全问题占比47.6%，量少、吃不饱占比44.4%。除去“土坑酸菜”事件使得方便面安全问题再次受到关注，艾媒咨询分析师也认为，方便面作为大众方便速食食品，一直以来在食量和搭配上欠佳，不能满足消费者饱腹和膳食需求。
而随着方便面市场增长渐趋乏力，开发高端、健康产品成为各大品牌另一趋势。以康师傅为例，旗下高价面中的红烧牛肉面联合品牌代言人张艺兴，共创歌曲；上市的创新口味酸香爽金汤肥牛面和轻爽酸菜牛肉面，产品渗透率快速提升。统一也在财报中表示，高汤面“汤达人”系列2022年收益呈近两位数增长，实现连续14年收益增长，稳居高汤面市场第一品牌。
另一方面，企业也在努力驱散“土坑酸菜”事件带来的阴霾。统一老坛酸菜面邀请消费者参观工厂，见证老坛酸菜发酵工艺；邀请媒体在酸菜包工厂，见证“一池一证、一坛一号、一包一码”的安全体系。但是，从艾媒咨询调研数据来看，315老坛酸菜事件后，55.4%的消费者表明不会购买酸菜味的方便面产品，50.2%的消费者表示将减少酸菜口味方便面消费次数。艾媒咨询分析师表示：“食品安全事件给消费者造成了经济损失和心理伤害，伴随网络信息传播渠道的完善和行业监管部门的曝光，消费者对食品安全问题重视程度提高。”
饮品业务日趋健康
数据显示，康师傅2022年饮品整体收益为483.36亿元，同比增长7.89%，占集团总收益61.40%，毛利率同比下降1.88个百分点至31.95%，净利润同比下降25.00%至13.78亿元。
统一饮品业务2022年收益164.05亿元，同比增加11.3%，销售额占比由58.4%略微缩减至58.1%；毛利率33.9%。统一在财报中提到果汁事业收益30.05亿元，同比增长35.4%，占比饮品收益达18.3%，创6年新高，其中“统一果漾金桔柠檬”过去3年收益复合增长率维持倍数增长。
记者注意到，在饮品业务方面，“零糖、减糖”、“绿色低碳”等健康化经营趋势渐显。康师傅在2022年10月推出“纯萃零糖原味茶饮料”；以“无糖冰红茶”布局健康消费市场；“贝纳颂咖啡”上市贝纳颂轻爽系列，以低糖低脂满足消费者的健康需求。统一也推出无糖茶饮“茶裹王”；加大宣传“统一鲜橙多富含VC家人常备”的理念；营销“A-Ha含汽、维生素C”的价值点。
品牌年轻化转型
随着Z时代逐渐成为消费主力，康师傅和统一都加速品牌年轻化转型，以迎合Z时代的消费偏好。
例如，康师傅年报中提到，饮品业务下的即饮茶产品中，“康师傅冰红茶”联手品牌代言人王一博及时代少年团打造年轻时尚的品牌形象、“热带风味”果茶口味深耕二次元圈层、“茉莉”系列联手龚俊，拍摄微电影、“绿茶”包装焕新，强化健康年轻品牌形象、“纯萃零糖”上市，满足年轻用户解渴需求。不难看见，仅在即饮茶产品上，康师傅几乎全部产品都以年轻消费者偏好为消费导向进行产品营销、包装设计和口感改良，由此实现老牌饮品的年轻化。
与此同时，统一旗下“藤娇”方便面加入触电街舞包装，“借助年轻人喜欢的街舞演绎触电快感”；“统一冰红茶”上半年在腾讯动漫频道合作两部S+级国漫，下半年深度合作Z时代聚集的平台“哔哩哔哩”等等。
展望2023年市场，统一表示“将持续聚焦核心技术”，布局如非油炸、无糖、三糖三健（减糖、减盐、减油）等核心技术开发要案，将新的食品科技融入生产中，满足消费者个性化、多元化、健康化需求。
而面对愈发同质化的竞争，康师傅也表示，方便面事业将继续用多价格带、多规格、多元化口味产品满足消费者的多元化需求，推动行业规模扩大；饮品事业将继续聚焦核心品质，推进产品结构调整，满足消费者多场景需求。
